1.储藏条件 干燥好的核桃坚果进行储藏。要求核桃种仁的含水率不能超过8%。低温和低氧环境是储藏好核桃的重要条件。

    2.储藏方法 储藏方法随坚果数量和储藏时间长短而异。

    室内储藏法:将干燥好的核桃坚果装入布袋或麻袋中，放在通风、干燥的室内储藏，或装入筐(却内堆放在阴凉、干燥、通风的地方。少量作种用的核桃可装在布袋中悬挂起来。此法只能短期存放，往往不能过夏，如果过夏则发生霉变和虫害，或酸败而变味。

    低温储藏法:长期储藏核桃应保存在低温条件下。少量保存的核桃可以装入布袋放在冰箱的冷藏室中。需要大量储藏的核桃装入麻袋，放入恒温冷库，库内温度控制在1-5℃，核桃仁的品质可保持2年。

    密封储藏:在核桃储藏量大，又不具备冷库条件时，可采用塑料薄膜密封储藏。

    中国北方地区，冬季气温低，空气干燥，坚果一般不会发生明显的变质。因此，坚果在秋季干燥好后，第二年2月气温回升前密封，密封时保持低温。袋内通入二氧化碳，可以抑制核桃呼吸，减少消耗，同时还能抑制霉菌活动，防止霉烂。二氧化碳浓度达到50%以上，可以防止油脂氧化而产生酸败现象和虫害发生。

    在储藏核桃时，常发生鼠害和虫害。一般可用滨甲烷((40 克/米³)熏蒸库房3.5-10个小时，或用二硫化碳(40.5克/米³) 密封18-24小时，防治效果显著。