降水分布均匀地区，如果降水量在600~800毫米，只要搞好水土保持工程，不灌溉也可基本上满足核桃对水的要求。 核桃能耐比较干燥的空气，但对土壤水分状况则比较敏感，土壤过干或过湿都会影响其生长发育。长期晴朗、日照充足、干燥和昼夜温差较大的条件，对促进核桃的开花结果比较有利。

    土壤干早会影响根系吸收和地上部枝叶的水分蒸腾，从而影响其生理代谢，甚至提早落叶;如果前期干早和后期多雨则会引起幼壮树的徒长，导致其在越冬后出现抽条干梢的情况;如果土壤水分过多，通气不良，就会导致根系的生理功能减弱，使树木生长不良，核桃园的地下水位应在地表2米以下。所以在容易积水的地方要及时进行排水。

    另外，在山地种植核桃宜栽植到背风向阳处，通常山坡基部的土层深厚、水分状况良好，要比山坡中部和上部生长结果好。